Wydział Technologii Żywności
studia stacjonarne I stopnia
Liczba semestrów - 7
Profil - praktyczny
Dziedzina - nauki rolnicze
Dyscyplina wiodąca - technologia żywności i żywienia
Tytuł zawodowy nadawany absolwentom - inżynier
Liczba punktów ECTS konieczna do ukończenia studiów - 210
Łączna liczba godzin zajęć - 2229
Zakres postępowania kwalifikacyjnego
Konkurs świadectw dojrzałości (poziom podstawowy lub rozszerzony); język obcy i 1 przedmiot do wyboru spośród: biologii, chemii, fizyki z astronomią, matematyki.
Laureaci i finaliści wybranych olimpiad stopnia centralnego, konkursów ogólnopolskich i międzynarodowych są zwolnieni z postępowania kwalifikacyjnego.
Uwzględniane olimpiady: biologiczna, chemiczna, fizyczna, informatyczna, matematyczna, statystyczna, wiedzy technicznej, wiedzy o żywieniu i żywności, wiedzy o żywności, wiedzy i umiejętności rolniczych w blokach technologii żywnoci, gastronomia.
Przedmioty obowiązkowe
chemia ogólna i nieorganiczna; technologia informacyjna; matematyka z elementami statystyki; obliczenia chemiczne; przydatność technologiczna surowców roślinnych w browarnictwie; technologia słodu; ergonomia i bezpieczeństwo pracy; chemia organiczna; fizyka; grafika inżynierska; procesy warzelni; ochrona własności intelektualnej; język obcy; wychowanie fizyczne; biochemia; mikrobiologia żywności; ogólna technologia żywności; maszyny i urządzenia w słodownictwie i browarnictwie; chemia żywności; analiza i ocena jakości żywności; analiza jakości surowców, półproduktów i produktów browarniczych; fermentacja i dojrzewanie piwa; inżynieria bioprocesowa; inżynieria bioreaktorowa; higiena w browarze; ekologia i ochrona środowiska; technologia rozlewu piwa; chmiel i produkty chmielarskie; media w słodowni i browarze; projektowanie nowych produktów piwowarskich; automatyka, technika i sterowanie procesami w browarnictwie; stabilizacja piwa; analiza sensoryczna piwa; aspekty prawne i ekonomiczne funkcjonowania browaru; projektowanie i uruchamianie browaru; ekonomia; rachunkowość; praktyka zawodowa.
Przedmioty fakultatywne
Ogólna technologia piwa; browarnictwo domowe; historia browarnictwa; filozofia; psychologia; projektowanie graficzne i komunikacja wizualna; enzymy w browarnictwie; materiały pomocnicze i gospodarka odpadami; chemia fizyczna; postawy fizykochemii żywności; podstawy żywienia człowieka; bromatologia z elementami żywienie człowieka; mikrobiologia przemysłów fermentacyjnych; mikrobiologia browarnicza; podstawy produkcji przemysłów węglowodanowych; właściwości i zastosowanie skrobi; produkty mleczarskie jako przekąski do piwa; fermentowane produkty mleczarskie; zamrażalnictwo żywności; Chłodnictwo i przechowalnictwo żywności; enzymologia; biotechnologia żywności pochodzenia roślinnego; technologia koncentratów spożywczych; surowce i półprodukty w przemyśle koncentratów spożywczych; produkcja tradycyjnych i nowoczesnych artykułów zbożowo-mącznych; technologia przetwórstwa zbóż; podstawy produkcji wina; technologia gorzelnicza; słody specjalne; innowacyjne surowce browarnicze; aspekty zdrowotne piwa; toksykologia żywności; związki odżywcze i antyodżywcze w piwie; podstawy przetwórstwa owoców, warzyw i grzybów; technologia i higiena produktów owocowo-warzywnych; podstawy produkcji przetworów mięsnych; technologia produkcji przekąsek mięsnych i rybnych; style piwne; piwo i żywność; gospodarka energetyczna, wodna i ściekowa; energia i woda w przemyśle spożywczym; technologia gastronomiczna; obsługa klienta; zarządzanie bezpieczeństwem i jakością żywności; absorpcyjna spektrometria atomowa w analizie żywności; chromatografia wykluczania (HPSEC) w kontroli procesu produkcji piwa; substancje dodatkowe w żywności; produkcja soków, nektarów i napojów z owoców i warzyw; technologia produktów niskoprzetworzonych z owoców i warzyw; żywność funkcjonalna; analiza bioaktywnych składników ziarna zbóż wykorzystywanych w browarnictwie; chromatografia cieczowa w analizie surowców i półproduktów piwowarskich; podstawy nanotechnologii żywności; aspekty promocyjne opakowań żywności; żywność tradycyjna, regionalna i ekologiczna jako alternatywa żywności konwencjonalnej; wzbogacanie produktów spożywczych; produkcja olejów i tłuszczów stałych; zafałszowania żywności; bioaktywne składniki zbóż i ich rola w browarnictwie; napoje fermentowane ze zbóż w diecie bezglutenowej; size exclusion chromatograph (HPSEC) in control of beer production; visible radiation in food analysis; modern methods of food adulteration detection.
Sylwetka absolwenta i uprawnienia zawodowe
Po ukończeniu studiów absolwent posiada wiedzę i umiejętności z zakresu technologii browarniczej i słodowniczej, jest specjalistą z zakresu projektowania produktów, podstaw inżynierii i techniki, kontroli jakości oraz utrzymania higieny w zakładzie produkcyjnym. Absolwent jest przygotowany do pracy na stanowiskach inżynierskich w zakładach produkujących piwo (w skali rzemieślniczej, regionalnej, jak i przemysłowej) oraz słód i inne surowce browarnicze, zna zasady funkcjonowania rynku i rozumie zasady marketingu produktów i usług związanych z planowaniem i zarządzaniem produkcją browarniczą, a także zna zagadnienia formalnoprawne w tym segmencie działalności gospodarczej. Absolwent ma ponadto wpojone nawyki ustawicznego kształcenia, zna język obcy oraz posługuje się językiem specjalistycznym z zakresu kierunku studiów.
Możliwość zatrudnienia
Absolwent kierunku browarnictwo i słodownictwo ma możliwość zatrudnienia we wszystkich typach browarów, w tym m.in. przemysłowych, regionalnych, rzemieślniczych, restauracyjnych, jak również w zakładach zajmujących się przygotowaniem słodu, enzymów czy innych surowców i dodatków do produkcji browarniczej. Absolwent będzie przygotowany do założenia własnej działalności gospodarczej.
Dlaczego warto wybrać ten kierunek?
- Program kształcenia i jego realizacja odbywa się w ścisłym porozumieniu z przemysłem browarniczym i słodowniczym, w celu zapewnienia dobrego przygotowania naszych absolwentów na rynek pracy
- Baza aparaturowa pozwala na dokładne poznanie procesów technologicznych zarówno od strony teoretycznej jak i praktycznej (zdobywanie umiejętności zawodowych podczas produkcji piwa w mikrobrowarze Katedry Technologii Fermentacji i Mikrobiologii Technicznej)
- Wydział Technologii Żywności od wielu lat współpracuje z zakładami przemysłowymi, większość prac dyplomowych z zakresu browarnictwa realizowana jest na potrzeby przemysłu i często w warunkach przemysłowych
- Zajęcia prowadzone będą w kameralnych grupach (30 osób wykład, 15 osób ćwiczenia)
- Zapewniamy bogatą ofertę staży i praktyk zagranicznych, oraz bogaty wybór programów wymiany zagranicznej w ramach programu Erasmus+; oferta obejmuje:
- realizację części programu kształcenia w uczelniach zlokalizowanych w Danii, Niemczech, Belgii, Wielkiej Brytanii)
- realizację pracy dyplomowej w ramach stażu na zagranicznej uczelni
- W ramach programu będzie możliwość wyboru przedmiotów prowadzonych w języku angielskim.
- Dyplom inżyniera piwowarstwa Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie zapewni bardzo dobre przygotowanie do pracy w przemyśle browarniczym w kraju i za granicą, a renoma naszej Uczelni będzie doskonałym atutem w dalszej karierze zawodowej.
Szczegółowe informacje
dr hab. inż. Aleksander Poreda, prof. URK
tel. +48 12 662 47 91
e-mail: aleksander.poreda@urk.edu.pl
"Więcej informacji na stronie kierunku "Browarnictwo i słodownictwo"